Lactuca- und Cichorium- Salate

Die beiden Pflanzengattungen Lattich (Lactuca) und Zichorie / Wegwarte (Cichorium) gehören zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Lactuca - Salate: Der Gartensalat (Lactuca sativa) ist die einzige Art aus der Gattung Lactuca, die in Kultur genommen wurde und eine wirtschaftliche Bedeutung hat. Es wird vermutet, dass L. sativa im Mittelmeerraum wahrscheinlich aus L. serriola entstanden ist. Die häufigsten Varianten (Züchtungen) der L. sativa sind Kopfsalat, Bataviasalat, Eisbergsalat, Lattich, Schnittsalat und Lattughino.
Lactuca-Salate sind einjährig, haben flach wachsende Wurzeln und liefern zarte Blätter. Im Langtag zeigen sie eine Neigung zum Schossen. Lactuca-Salate sind anfällig für den Falschen Mehltau (Bremia lactucae)

Cichorium-Salate : Zu den Zichorien gehören einerseits Endivie und Frisée (beides sind Varianten der Pflanzenart Cichorium endivie) und andererseits Zuckerhut, Chicorée, Cicorino, Radicchio und Catalogna (allesamt Varianten der Art C. intybus).
Cichorium-Salate sind ein- oder zweijährig, haben Pfahlwurzeln und ihre Blätter sind oft bitter. Sie werden vor allem als Wintersalat angebaut.